Эта линия для производства и упаковки готовых блюд (готовых обедов / бэнто), разработанная в Италии, объединяет в единую компактную систему автоматическое раскрытие лотков, точную дозировку, розлив жидких компонентов и герметизацию в среде с изменённым составом газов (MAP). Линия построена на модульной платформе с управлением через ПЛК и имеет небольшие габариты (длина линии примерно 9,8 м); её может обслуживать один оператор, что делает её идеальной для стандартизированного выпуска премиальных охлаждённых готовых блюд.
Технологический процесс (6 станций):
Автоматическое раскрытие лотков — мобильный одноголовочный раскрыватель разделяет пустые лотки и точно устанавливает их на конвейер;
Дозирование твёрдых компонентов ① — Z-образный подъёмник подаёт четырёхголовочные линейные весы для точного дозирования твёрдых ингредиентов, например кубиков картофеля;
Дозирование твёрдых компонентов ② — вторые линейные весы дозируют смесь овощей (редис, фасоль и др.).
Ручное размещение основного блюда — белковая котлета устанавливается вручную квалифицированными операторами для сохранения внешнего вида и целостности продукта (гибкий ручной этап для нестандартизированных изделий);
Газовая упаковка (MAP) — герметизатор лотков выполняет газовую продувку и герметичное запечатывание трёх лотков за цикл, заменяя воздух защитными газами (N₂/CO₂) для увеличения срока хранения без консервантов.
Ключевые особенности:
Высокая автоматизация: 5 из 6 этапов полностью автоматизированы; ручной труд сохранён только на участках, критичных для качества;
Точная дозировка: два линейных весоизмерительных устройства обеспечивают точность на уровне граммов для нескольких ингредиентов;
Свежесть при газовой упаковке (MAP): подавляет рост микроорганизмов, обычно увеличивая срок хранения в охлаждённом виде до 7–14 дней;
Модульная и мобильная: модули на колёсах позволяют гибко компоновать линию с эффективным использованием вертикального пространства (высота линии примерно 3,3 м);
Пищевая гигиена: конструкция из нержавеющей стали марок 304 и 316, водонепроницаемые двигатели и шкафы управления, готовы к мойке под высоким давлением, соответствуют международным стандартам пищевой безопасности.
EN
