สายการผลิตอาหารพร้อมรับประทานแบบอัตโนมัติและบรรจุภัณฑ์แบบ MAP ของอิตาลี

สายการผลิตและบรรจุภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทาน (หรืออาหารสำเร็จรูป/เบนโตะ) ที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอิตาลีนี้ ผสานรวมกระบวนการแยกถาดว่างอัตโนมัติ การชั่งตวงส่วนผสมอย่างแม่นยำ การบรรจุของเหลว และการปิดผนึกแบบ MAP (Modified Atmosphere Packaging) เข้าไว้ในระบบเดียวที่มีความคล่องตัวสูง ระบบสร้างขึ้นบนแพลตฟอร์มแบบโมดูลาร์ที่ควบคุมด้วย PLC และมีพื้นที่ใช้สอยกะทัดรัด (ความยาวสายการผลิตประมาณ 9.8 เมตร) ผู้ปฏิบัติงานเพียงหนึ่งคนสามารถควบคุมดูแลทั้งสายการผลิตได้ทั้งหมด จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตอาหารพร้อมรับประทานระดับพรีเมียมที่เก็บเย็นแบบมาตรฐาน

ลำดับขั้นตอนการผลิต (6 สถานี)

การแยกถาดว่างอัตโนมัติ — เครื่องแยกถาดว่างแบบหัวเดียวที่เคลื่อนที่ได้ ทำหน้าที่แยกถาดว่างออกจากกัน แล้ววางลงบนสายพานอย่างแม่นยำ

การชั่งตวงส่วนผสมแข็ง ① — ลิฟต์แบบ Z นำถาดไปยังเครื่องชั่งแบบเชิงเส้น 4 หัว เพื่อแบ่งส่วนส่วนผสมแข็ง เช่น มันฝรั่งหั่นลูกเต๋า อย่างแม่นยำ

การชั่งตวงส่วนผสมแข็ง ② — เครื่องชั่งแบบเชิงเส้นอีกเครื่องหนึ่งใช้สำหรับแบ่งส่วนผักผสม (เช่น หัวไชเท้า ถั่ว เป็นต้น)

การวางอาหารจานหลักด้วยมือ — เนื้อสัตว์บดรูปแพตตี้จะถูกวางด้วยมือโดยผู้ปฏิบัติงานที่มีทักษะ เพื่อรักษาลักษณะภายนอกและความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ (ขั้นตอนการดำเนินการด้วยมือที่ยืดหยุ่นสำหรับสินค้าที่ไม่มีมาตรฐาน);

การปิดผนึกแบบ MAP — เครื่องปิดผนึกถาดปล่อยก๊าซเข้าไปในถาดและปิดผนึกแบบสนิทในแต่ละรอบ สามารถปิดผนึกได้ 3 ถาดต่อรอบ โดยแทนที่อากาศภายในด้วยก๊าซป้องกัน (N₂/CO₂) เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาโดยไม่ใช้วัตถุกันเสีย;

ประเด็นสําคัญ:

ความอัตโนมัติสูง: ขั้นตอนทั้งหมด 6 ขั้นตอน มี 5 ขั้นตอนที่ทำงานอัตโนมัติเต็มรูปแบบ ส่วนขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานมนุษย์จะคงไว้เฉพาะจุดที่มีความสำคัญต่อคุณภาพ;
การจ่ายสารอย่างแม่นยำ: เครื่องชั่งแบบเชิงเส้นคู่ให้ความแม่นยำระดับกรัมสำหรับส่วนผสมหลายชนิด;
ความสดใหม่แบบ MAP: ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ โดยทั่วไปสามารถยืดอายุการเก็บรักษาภายใต้อุณหภูมิเย็นได้ถึง 7–14 วัน;
แบบโมดูลาร์และเคลื่อนย้ายได้: โมดูลที่ติดตั้งล้อช่วยให้จัดวางระบบได้อย่างยืดหยุ่น และใช้พื้นที่แนวตั้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ (ความสูงของสายการผลิตประมาณ 3.3 เมตร);
มาตรฐานความสะอาดสำหรับอาหาร: ทำจากสแตนเลสเกรด 304/316 ใช้มอเตอร์และตู้ควบคุมกันน้ำ พร้อมสำหรับการล้างด้วยแรงดันสูง และเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารระดับสากล